轻芝士蛋糕

轻芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料称重备好

2. 第2步.

   六寸活底模底部放上油纸，四周涂抹上黄油

3. 第3步.

   芝士稍许加热软化一下，按压细腻

4. 第4步.

   加入一个蛋黄按压混合均匀

5. 第5步.

   加入一个蛋黄混合均匀

6. 第6步.

   加入第二个蛋黄混合均匀

7. 第7步.

   以上分别为加入一个蛋黄混合后加入两个蛋黄混合后和加入三个蛋黄混合后，混合均匀后加入牛奶和淡奶油继续混合均匀，这里可以用手动打蛋器代替刮刀

8. 第8步.

   黄油隔水融化

9. 第9步.

   黄油隔水融化后倒入混好的芝士糊里面，边倒边搅拌

10. 第10步.

    筛入低粉

11. 第11步.

    左右画一次抽打边转动打蛋盆使面粉和芝士糊混合均匀（画一次的方法可以使干粉混合均匀细腻无颗粒）

12. 第12步.

    蛋白加几滴柠檬汁

13. 第13步.

    打蛋器高速打发到蛋白变白没有大泡把糖分三次加入中速打发

14. 第14步.

    打到蛋白湿性打发，提起打蛋器能有大弯钩（不需要像戚风蛋糕一下打发那么硬）

15. 第15步.

    把一半的蛋白霜加入到前面的芝士糊里，用翻拌的手法混合均匀，倒入剩下的蛋白继续翻拌均匀

16. 第16步.

    烤盘放上水，什么放上钢丝层，烤箱上下火150度预热，这一步在打发蛋白霜的时候就可以先操作

17. 第17步.

    放入混好的蛋糕糊上下火150度烤69分钟，再转130度烤39分钟，烤好后不要拿出来，等半个小时蛋糕摸着不烫手了拿出来自然冷却，蛋糕会回缩，这是正常反应，放凉后放入冰箱冷藏后口感超级细腻，小朋友称之为冰淇淋蛋糕

18. 第18步.

    蛋糕轻盈细腻，吃的分别停不下来😜