千层肉饼

千层肉饼的做法步骤

1. 第1步.

   葱和姜切末，倒入绞好的猪肉糜中，加入料酒、生抽、老抽、盐、香油。

2. 第2步.

   加入少量的清水，分次加，将肉馅搅拌均匀，不用搅打上劲。

3. 第3步.

   中筋面粉和温水混合揉成软硬适中光滑的面团。温水分次加，根据面团的吸水性不同，水量可以酌情加减。

4. 第4步.

   盖上保鲜膜放置20分钟醒面。只是醒面而已，不是做馒头，不加酵母粉，所以发酵不了。

5. 第5步.

   醒面完成后将面团分成两份。

6. 第6步.

   操作台清理好，撒上干面粉，取一份面团擀成薄片，如图两边各切两刀，尽量上下距离相等，这样饼才好看，注意中间不切断。

7. 第7步.

   铺上调好的肉馅，套了一次性手套直接抓了肉馅抹的，均匀而且快，哈哈！注意右下角那块是不抹馅的，可别以为是忘抹了😂。肉馅离饼皮边缘都要留点距离，后面擀的时候肉馅才不至于挤出来。

8. 第8步.

   来来来，注意，嗯，开始折啦，如图所示，右下角那块往左折。

9. 第9步.

   如图所示，左下角往右折。

10. 第10步.

    如图所示，把下半部分往中间翻折。

11. 第11步.

    如图所示，中间右边部分往左折。

12. 第12步.

    如图所示，中间左边部分往右折。

13. 第13步.

    如图所示，把下半部分继续往上翻折。

14. 第14步.

    如图所示，右边部分往左折。

15. 第15步.

    如图所示，左边部分往右折，锵锵，肉被子盖好啦。

16. 第16步.

    撒上干面粉，轻轻擀薄，要是怕肉馅擀破，用手压薄也可以，反正我是用手压的，哈哈，压均匀就可以了。

17. 第17步.

    冷油入锅，开最小火，盖上锅盖烙七八分钟。

18. 第18步.

    稍微上色后翻面，继续盖上锅盖烙七八分钟。

19. 第19步.

    这面也稍微上色了，我喜欢双面稍微上色后再烙一遍，防止内馅不熟，另外多烙会儿表皮超酥脆，更好吃。

20. 第20步.

    再烙一遍，饼皮颜色更诱人啦！

21. 第21步.

    再烙一遍后正面饼皮颜色。

22. 第22步.

    出锅啦！！！香气弥漫整个厨房…

23. 第23步.

    成品图

24. 第24步.

    成品图

25. 第25步.

    成品图

26. 第26步.

    成品图

27. 第27步.

    成品图