#啤酒不是用来喝的#
超级不喜欢吃没有味道的水煮蛋，但是禽流感盛行又不敢吃溏心煎蛋，所以经常卤一大锅鸡蛋慢慢吃。啤酒卤蛋简单又很好吃，不用准备一堆卤料但是又超级香，做的时候满屋飘香～～
把鸡蛋洗干净后，冷水下锅，放一小勺盐，防止鸡蛋裂开。大火煮三分钟关火。
把鸡蛋捞出，放在冷水中冷却，方便去皮。这时候耐心一些，一定要等鸡蛋冷透才好剥皮。中间换一两次水，缩短冷却时间。
因为煮的时间不长，所以我先把卤蛋配料准备好，花椒、香叶、白芷、八角、剥好的鸡蛋都放到锅里。
加入啤酒刚好盖过鸡蛋就可以了，再加入生抽3勺和白糖2小勺。 因为不喜欢太重的颜色，所以没有加老抽。也没有加盐，所以生抽稍微多放了一些。且个人比较好甜味，所以加重了糖的比例。要是不好甜，放一勺糖就可以了。
大火烧开后换小火慢煮，小火煮10-15分钟就好。 个人喜欢汤汁比较多，所以放啤酒稍微多一些，也可以少放一些，最后收汁，是很浓郁的感觉。
1.第一次带壳煮蛋一定要用凉水。
2.可以全部用啤酒来煮，不放水。
3.大火煮时打开盖子，帮助酒精挥发。啤酒经过煮后，最后酒精含量很少。
4.我一般提前一天煮好，卤蛋再经过一晚上侵泡，第二天更入味哦。