红烧肉的制作过程并不繁复，
就是多水纯炖慢熬。
一如苏东坡说东坡肉的诀窍:
“待他自熟莫催他，火候足时他自美”。
但是每个人对它口感的认知都不尽相同
留在记忆中红烧肉的画面也不全然一致。
那是妈妈笑意盈盈地从厨房端出的，
还是初次下厨的手忙脚乱的自己，
按照菜谱依葫芦画瓢做出来的
抑或是在熟悉的店里，
暖黄的灯下的一次与红烧肉的对话。
饭中的灵魂与你心灵相通，
孤单的人心得以慰藉。
香菇提前用清水浸泡半小时
五花肉切块后焯水，炒锅烧热后 加入已经焯水的五花肉 加几个大蒜翻炒，直至大部分的猪油逼出（逼出来的猪油要倒出来哦）
开火，将出油的五花肉重新下锅，依次放入桂皮、草果、八角、香草、花椒和冰糖翻炒一会
再倒入九江双蒸料酒和适量生抽老抽，大火焖煮约45分钟
放入泡好的香菇，倒上香菇水，煮至收汁就好啦
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卤肉饭的汤汁鲜浓，半固体状，舀来浇在白饭上，立刻饭粒线条全被遮盖，是配饭的利器。
或者说，酱汁之美，还在菜本身之上……