介绍给大家一道来自旧金山的大菜: Fisherman's Wharf Cioppino (旧金山渔夫海鲜汤)。
传说中，旧金山渔人码头上早期有很多意大利的老移民。他们每天幸苦劳作了一天之后就会煮上一大锅番茄汤，大家都会把自己当天卖剩下的海鲜加进去，也就是 “chip in”。久而久之，Cioppino 的名字便应运而生，流传开来，成了旧金山的一道经典名菜。另外一种说法是，Cioppino 的名字是源于意大利 Liguria 地区的海鲜汤 Ciuppin。
酸甜微辣的番茄汤，配上新鲜丰盛的海鲜，绝对不容错过的无敌美味。
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| 上好的番茄 (除了在夏天可以买到特别好的番茄，都推荐选用源自意大利南部的 San Marzano 番茄罐头) | 1罐 |
| 增添香气的蔬菜和香草 (洋葱、蒜头、红葱头，Fennel 球茎茴香，也可以用西芹代替) | 适量，见视频 |
| 海鲜高汤 (我喜欢用蒸煮新鲜贝类的汤汁,具体的做法详见视频) | 1-2 杯 |
| 非常新鲜的海鲜 (鳕鱼、大虾、小圆蛤、带子和珍宝蟹) | 适量 |
| 调味料(少量的海盐、黑胡椒和一点点红辣椒) | 适量 |
| 蒜香面包(选 Sourdough Bread 天然酵母面包或法棍) | 适量 |
| 干白葡萄酒 | 1/4 杯 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 香草（香叶、百里香、牛至，欧芹） | 适量 |
具体制作步骤，请看视频
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番茄汤通常要小火慢炖至少 40 分钟以上才能将番茄中的酸味煮掉。海鲜则要留心、千万不要煮过了。
只要选对食材，掌握好时间，我们都可以在家就煮出这样一锅无敌美味的海鲜汤来。