超萌日式牛奶卷

超萌日式牛奶卷的做法步骤

1. 第1步.

   把除酵母和黄油以外的所有材料，全部倒入厨师机，低速一分钟搅匀，加入酵母，均匀后转高速，搅到面团比较光滑，拉力很强时，加入黄油。低速搅到完全看不到黄油后，换高速，打到完全扩展。大致滚圆后，放入底部涂抹无味植物油的乐扣盒中，进行基础发酵。

2. 第2步.

   在28度环境中，发酵到2.5倍，或用手沾粉戳洞，回弹一半时，翻面，继续发酵到3.5倍，用手沾粉戳洞几乎不回弹时，基础发酵结束。

3. 第3步.

   分成50克一个面团。滚圆后松弛15-20分钟。

4. 第4步.

   用擀面杖把面团擀长。

5. 第5步.

   翻面整理成比较规整的长方形。

6. 第6步.

   把一边先折下来

7. 第7步.

   再折另一边

8. 第8步.

   卷起一边

9. 第9步.

   再卷起另一边

10. 第10步.

    固定好

11. 第11步.

    把整形好的牛奶卷，留出一定间距，摆放在烤盘上，放入发酵箱，温度32度，湿度70％-80％左右的环境中进行最后发酵。直至涨到原始体积3大左右。

12. 第12步.

    在面团表面撒一层高粉，再用刀片在表面割出交叉花纹。

13. 第13步.

    把牛奶卷送入提前预热的烤箱中，家用烤箱上下火180度。中下层，烤13-15分钟。

14. 第14步.

    烤好后，放到网架上，用风扇，或者放在空气流通的环境中，吹到完全冷却即可。