每年过年前妈妈都会炸上一大盆香脆可口的肉丸子，结婚前每年妈妈边炸我都在边上吃，一直吃到饱为止。出嫁后有了孩子后就不能像从前在家那样，每年都能吃到刚炸出锅的肉丸子了。于是乎，问了妈妈好多次肉丸子的配料做法，这次终于自己动手做上了，真的很香！
| 猪肉 | 2斤左右一块（一般选择六七分瘦三四分肥的猪肉） |
| 胡萝卜（或者藕） | 一到两根（藕就一小段） |
| 山药 | 一根（20多公分长） |
| 葱 | 适量 |
| 红薯粉 | 适量（平常吃饭的碗大半碗） |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 糯米饭 | 一小碗 |
提前煮好糯米饭哦，放到温热待用
猪肉和生姜剁碎，肉是能剁多碎就剁多碎，葱胡萝卜（或者藕）都切成很小很小的末，山药去皮料理机打成泥
红薯粉最好用用水调和好，因为会有块，没有红薯粉也可以用淀粉。调好红薯粉后倒掉面上多余的水之后倒入一个大盆中，把肉末姜末胡萝卜末葱末山药泥和糯米饭通通加进去，油盐和生抽也加进去，盐可以少加，怕一次加咸了，用手把糯米饭彻底捏散开，搅拌成均匀的肉泥
锅中加入半锅油烧热后，用两个勺子团成一个个肉丸下油锅炸熟即可！先只炸熟一个，尝下咸淡，淡了就加点盐，这也是为啥先不要放太多盐的原因，咸了就不好救了！
一般的肉丸子不会加到糯米饭，但是加了糯米饭的肉丸子不光香浓，重要的是丸子里面吃起来很软，刚炸出锅时外脆里嫩软，特别好吃，一口一个，一吃就吃了十几个，哈哈哈。还有一个就是山药泥，会让肉馅吃起来不会很腻，我平时不爱吃肉，肥肉根本不碰的人对这个肉丸子爱的不得了！