草莓果酱

草莓果酱的做法步骤

1. 第1步.

   用水泡上3-5分钟。此时不要去蒂，否则容易造成VC流失

2. 第2步.

   用流水冲几遍，沥水

3. 第3步.

   去蒂，切块，与黄冰糖拌匀

4. 第4步.

   用保鲜膜封好，冷藏8小时左右。此时是为了析出果胶

5. 第5步.

   倒入铜锅，小火开始熬。铜锅受热快不沾底。木有铜锅的话，可以用不锈钢锅或者搪瓷锅，铁锅千万别用

6. 第6步.

   不断搅拌不沾底，草莓水分大需要熬40分钟以上。中途挤入柠檬汁，既增加风味又防腐。沫沫留不留你自己定，无所谓

7. 第7步.

   果胶在103度时可以凝结，关火即可。没有温度计的话，观察果酱是原体积的一半，粘稠即可

8. 第8步.

   玻璃瓶提前开水煮5分钟以上杀菌，控干，趁热装入果酱，拧紧倒扣放凉，冷藏。取时不要带入生水和油

9. 第9步.

   成品776克，成品率55%左右