老面(冰箱发酵一夜) | |
高筋面粉 | 50g |
水 | 60g |
酵母 | 2g |
烫面 | |
高筋面粉 | 50g |
热水 | 50g |
面团高筋面粉 | 250g |
淡奶油 | 140g |
酵母 | 2g |
黄油 | 15g |
糖 | 35g |
盐 | 2g |
可可粉(墨鱼汁) | 10g(2.5g) |
抹茶粉 | 10g |
蜜红豆馅(电饭煲熬煮) | |
红豆 | 100g |
糖 | 70 |
奶酪馅 | |
奶油奶酪 | 100g |
糖 | 10g |
老面在冰箱发酵一夜
做汤面
所有面团材料放入面包机至出膜,分一半加入抹茶,一半加可可(可以加浸酒葡萄干),揉匀,第一次发酵
各分成4份,放松10分钟
前一天做好蜜红豆,面包机揉面时把奶油奶酪加糖搅拌至顺滑(可以微波20秒)
可可和抹茶面条搓成条缠绕在一起,压扁,包入奶酪,蜜红豆,做成🍩形状,放入烤箱发酵65分钟
200度蒸汽烤4分钟,190度烤18分钟,出炉后稍放凉就用食品袋密封,超级软,超级好吃。