炼葱油：开火，倒入花生油，大葱（大段），香菜根，大料，干葱（切半），姜（大块）。炼好，去料，出油。
海参切条，水煮开，焯一下海参（焯透）。捞出。 切葱段，切一字花刀，下锅炸至金黄。捞出。
拿个干净的锅，开火，放入炼好的葱油，依次加入一品鲜酱油，蚝油。（也可放点老抽提色），放入大勺糖，小勺盐，适量味精，放入海参，放点黄酒。放入炸好的葱段。煸炒。放点淀粉水勾芡，淋油出锅！
炼葱油，凉油，小火。
