菜心没办法，一年四季都买的，但是青菜现在基本各个季节都能买到，所以就用白灼的方法来做这道青菜。
青菜外层叶子一定要一层层拨开来，冲洗然后再稍微泡一会。
烧一锅开水烧开后把青菜放进去，稍微汆烫一下。到青菜变色，憋下去就可以捞出来沥水。
另起锅热锅冷油，放蒜末进去煸炒，炒出香味后，把汆烫后沥干水的青菜倒进去。
稍微翻炒一会儿，沿锅边烹入料酒，再加入适量蚝油就可以出锅了。
1.这种方法除了可以用来做青菜以外，菜心菜苔，甚至白菜都可以这么做。
2.因为蔬菜最好不要吃隔夜的，所以这种快速方便的菜很适合用来第二天早起后做完带便当，可以提前一晚上把青菜洗好，放在那里备用。