【家常拌豆腐丝】好吃就需两招~

【家常拌豆腐丝】好吃就需两招~的做法步骤

1. 第1步.

   豆腐皮切丝，香菜切段，蒜切碎~

2. 第2步.

   锅中添水烧开后放入豆皮汆烫~ 豆皮汆烫不仅柔软口感好，也可以去掉豆腥味~

3. 第3步.

   烧开后关火，捞出豆皮~ 天热可以过冷水降温后凉拌， 天冷也可以直接捞出后攥干水分热拌~、

4. 第4步.

   烧水汆烫豆皮等待的过程中准备拌菜的酱料~ 容器中放入适量的辣椒粉，芝麻，十三香，以及蒜碎~ 干料容易糊掉的放下面，蒜碎放到上面~

5. 第5步.

   锅中烧干，加入油加热。 油温和炒菜放葱花爆锅的温度一样即可~ 温度合适后，把油倒入准备好的调料。 倒入油后会听到“吃啦”一声， 然后香气就进入鼻腔了。。 别光顾着好闻，赶紧搅拌一下~~

6. 第6步.

   调料中在加入沙茶酱和生抽（或豉油），盐米醋等调匀备用~ 生抽（或豉油）不等同于酱油，更不要用老抽~ 沙茶酱没有可以不放，替换成糖即可~ 老干妈，芝麻酱放入一些也可以,一样很好吃~

7. 第7步.

   豆皮攥干水分，放入合适大小的器皿中~

8. 第8步.

   倒入调味酱汁拌匀~ 如果掌握不好酱汁的口味， 可以先倒入一部分~ 品尝一下口味在跟进情况添加剩余酱料， 以及是否在增加某种调味料的剂量~ 如果剩余的酱料用不完，可以冷藏密封保存~ 很多凉拌菜可以通用酱料~

9. 第9步.

   在放入香菜，略微在拌匀即可~ 不要酱汁和香菜一同放入， 香菜会搅拌的不成样子~

10. 第10步.

    完成了~ 喜欢咸鲜口感的就少放沙茶酱（或糖）和醋~ 喜欢酸甜口感就多方这两种~

11. 第11步.

    啰嗦一下： 1.豆皮汆烫是提升口感的关键,不要省略~ 2.热油爆香佐料是整个菜的重点，也不要省略~