油焖春笋是一道传统佳肴，选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。
1、春笋去壳洗净
2、切成滚刀块
3、放入沸水中煮3分钟捞出沥干
4、热锅下油倒入春笋炒一会儿
5、加盐生抽老抽白糖炒匀上色
6、再加少量开水中火煮5分钟
7、最后转大火收汁
8、出锅前撒上葱花即可
1、春笋中含有较多的草酸，需要先焯水，以去掉部分涩味。2、烧笋时要加开水，如果加冷水会使笋表面收缩，有损口感。3、不必搭配任何食材，以免影响春笋特有的鲜美味道。
