清爽美味的下酒好菜，也可包白饭一起吃。
猪肘剔骨（或带骨卤熟后拆骨）加卤料煮三小时至烂熟出锅放凉切厚片。这一步我忘照了，脑补吧。记得卤料里五香粉一定要少之又少，多了就成酱肘子了。
梨切丝加柠檬汁拌匀，一方面为了添加酸味，一方面防止氧化变色。
加所有调料拌匀冷藏两小时，挤出水分装盘。
吃时生菜+猪肘+梨丝+葱段+蒜，或者生菜+味增+猪肘+葱蒜。
这个菜谱调料都是适量有点不负责任，可是涉及到酸味，辣味的菜每人都有不同的承受度，在此我只能给出搭配方法，具体份量还需要各位自己调整。
