最初做开边虾，是用剪刀把背部剪开剔除虾线再放佐料红烧，可家人说不太入味。后来就把虾从中间切开只是虾尾连着，再红烧居然很入味，家人都很喜欢，朋友聚会吃了也喜欢还向我讨要做法，成了每次家人朋友聚餐必上的一道菜。
虾去头剔除虾线洗净
将虾从中间剖开至虾尾处不切断
洗净切好所需的佐料备用
炒锅烧热做油放入生姜、大蒜、花椒炒出香味
倒入虾一起煸炒至虾变红色
放料酒、特鲜酱油、花椒粉、油辣子、麻辣鲜、少许白糖翻炒均匀，加适量的热水焖一小会儿
稍焖一会儿放入蒜苗和香葱段翻炒收汁撒少许精盐出锅
麻辣鲜香的开边虾做好了，喜欢重口味的那绝对会爱上它，不喜欢的可根据自己的喜好做家常味的，适当增减佐料就可以了。