超软小面包

超软小面包的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油外所有材料称重放进厨师机或者面包机，揉面10-15分钟。

2. 第2步.

   能拉出大的筋膜，这时候就可以加黄油了

3. 第3步.

   黄油切小块，接着低速揉到黄油和面团混合均匀，在二档揉20分钟左右

4. 第4步.

   揉到这种程度的手套膜，就可以了！面包机也可以的

5. 第5步.

   盖保鲜膜，发酵面团到两倍大小，发酵时间需要根据温度来定，温度低可以用烤箱发酵

6. 第6步.

   发到这种程度就可以了！手指沾面摁下去像个肚脐眼！如果摁下去就塌了说明发过了，如果摁下去快速就缩了！说明发的还不够！

7. 第7步.

   面团拿出来，轻摁排气，滚圆成60克一个的面团，松弛10分钟

8. 第8步.

   松弛好的面团，手上沾少许面粉，一点点就好，将面团拍扁

9. 第9步.

   拍扁后，用擀面杖从中间向两边擀成椭圆形，边上的气泡用手拍掉

10. 第10步.

    翻面，如图所示，好像章鱼，翻面的时候如果不好翻可以借助刮板！

11. 第11步.

    如图所示，从上往下卷起来，卷成椭圆形！

12. 第12步.

    卷好了放到烤盘里，二次发酵！

13. 第13步.

    发酵好了，刷蛋液上面撒上酥粒（香酥粒做法：黄油10克+细砂糖10克+低粉20克搓成碎的就可以了）

14. 第14步.

    预热烤箱，上火180度，下火160度，18分钟就可以了！具体根据自家烤箱温度

15. 第15步.

    考好了，可以做各种好吃的了

16. 第16步.

    可以加奶油也可以加火腿