恰逢今天是个雨天，看着窗外淅淅沥沥的小雨，来一碗热乎乎的牛肉面是最好不过的了。于是，炖上一大锅牛肉，可吃肉，可吃面，也可配胡萝卜和土豆。
选择牛腩，腰窝，上脑均可，有一些肥的会好吃。做法非常简单。
牛肉选择牛腩，腰窝，上脑等，不要太瘦，有一点肥油，炖出更香。牛肉切2～3厘米左右方块，放入凉水中浸泡，去血水。
锅中放凉水，尽量多放些，之后的过程最好不加水。（如炖肉过程中发现水少，一定要加开水，很重要）把肉放入锅中，盖上锅盖，中火。
水开后，撇去血沫，这一步要耐心些，把血沫去干净，一定要干净。
不用换水换锅，将所有的调料（除盐以外）放入锅中，盖锅盖，中火炖煮20分钟后，可转小火慢炖，但要一直保持在开锅状态。
炖煮约一个小时，用筷子可以将肉块扎通的时候，加入适量盐。再炖煮约半小时即可。口感可自行掌握，想要烂一些就多炖会。
＊（如果自己手擀面，可用盐水和面，面筋道有咬劲）开水煮面，烫油菜。将面捞出，放油菜，香菜末，用热热的牛肉汤一浇，便是一碗暖心又暖身的牛肉面。