[豆乳蛋糕]

[豆乳蛋糕]的做法步骤

1. 第1步.

   分开蛋黄和蛋白。

2. 第2步.

   将豆浆加热后，先倒入油搅拌均匀，接着加入蛋黄搅拌均匀后放凉，然后筛入低粉，用手动打蛋器呈"一"字型或者"Z"字型，搅拌至无干粉。

3. 第3步.

   换刮刀压拌至细腻。

4. 第4步.

   滴入白醋或者柠檬汁几滴打发蛋白，如图状态，湿性。预热烤箱160度15分钟。

5. 第5步.

   先舀一勺蛋白到蛋黄中翻拌均匀。

6. 第6步.

   然后一起倒入蛋白中继续翻拌均匀。

7. 第7步.

   倒入金盘中，震出气泡，放入烤箱160度25分钟。

8. 第8步.

   出炉放凉备用。

9. 第9步.

   把细砂糖倒入蛋黄中搅拌。

10. 第10步.

    分三次筛入玉米淀粉和低粉，成"一"字型搅拌均匀。

11. 第11步.

    将300克豆浆煮开（也可以多加10-20克豆浆，这样会更软一些），缓慢倒入刚才的蛋黄液中。

12. 第12步.

    再小火加热搅拌均匀，放凉至35度备用。

13. 第13步.

    马斯卡彭室温软化打发至细腻。

14. 第14步.

    把马斯卡彭分两次加入刚刚冷却至35度左右的豆浆蛋黄糊中，搅拌均匀，冷藏备用。此时的状态是蛋抽提起不滴落。

15. 第15步.

    可以切割成方形或者圆形的。

16. 第16步.

    开始组装蛋糕，我是切的方形，豆乳糊冷藏好后拿出，用蛋抽搅打均匀，装入裱花袋，开始挤出圆形。

17. 第17步.

    洒上熟黄豆粉（淘宝有卖）。一共做三层，每层都有洒熟黄豆粉哦。

18. 第18步.

    多出的边角料可以做成盒子。

19. 第19步.

    完成。