酸菜鱼

酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   1 将一条三斤左右的鱼片洗净备用，然后使用腌鱼料包和10克料酒（或者适量白酒也行）将鱼码匀放置十分钟，使鱼去腥，鲜滑，增加底味。

2. 第2步.

   2 在锅中加入食用油100-150克烧熟，将酸菜包炒匀出香，再倒入调料包，炒香出色后再倒入适量的沸水，中火烧开后再加入鱼骨鱼头进行煮制。

3. 第3步.

   3 鱼头煮熟后，将腌好的鱼片放入沸水中，煮制2-3分钟即可起锅装盆，在盆内面上，倒入辣椒包和花椒包，再用80克热油淋制即可。