抹茶/红曲蛋白糖

抹茶/红曲蛋白糖的做法步骤

1. 第1步.

   无油无水盆中，蛋清打发，分三次加入糖，至硬性发泡（提起打蛋器有挺立短小尖角）

2. 第2步.

   分成两份，各自筛入玉米淀粉和抹茶粉（红曲米粉），翻拌均匀（我会用打蛋器搅打几秒钟）

3. 第3步.

   烤箱100度预热 中号裱花嘴在硅油纸上均匀挤出

4. 第4步.

   上下火90度，热风循环，70min （我烤了两盘，中途上下交换） 蛋白糖不粘在油纸上就是烤好了

5. 第5步.

   稍微温凉立刻密封保存