一说起意大利面酱，大家都会想起西红柿酱。 其实西红柿是新美洲的产物，很晚才传到意大利，17世纪末才记录在菜谱上，比意大利白酱Alfredo晚了2个世纪。 因为海员是最早的西红柿酱食客，所以到现在意大利语里西红柿酱还是叫“Marinara”（海员酱）。传统的意大利西红柿酱主要是西红柿，大蒜，洋葱和九层塔叶（也叫罗勒叶）。因为意大利人太喜欢帕玛森奶酪了，所以很多菜谱都加帕玛森奶酪，西红柿酱也不例外。不过其实不影响口感，所以可加可不加。
以前做意大利红酱比较麻烦，要用滚水烫一下西红柿，然后剥皮， 切碎煮面酱。有了破壁机，煮意大利面酱的准备工作就几分钟。
自己做的意大利面酱的颜色很浅，跟超市买的罐头鲜红色，显得没有味道，但是尝一口，就知道还是自己做的好吃。
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用料
所有蔬菜放进破壁机。
打出来的汁，会偏粉色，不过没关系。
把蔬菜汁倒到小锅里，加上帕玛森奶酪，橄榄油和盐，用小火煮20分钟。
煮出来的酱会深色一些，看口味加盐。煮酱的时候记得盖盖子，不然会喷得到处都是。 最后5分钟，可以加炒熟的牛肉碎，猪肉碎，咸肉粒，香肠片，青椒，蘑菇，洋葱等等你喜欢的意大利面酱料。