鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   青椒、胡萝卜切丝，姜葱蒜切末，木耳泡发撕成小朵，所以材料装盘备用。

2. 第2步.

   瘦肉切丝，加入鸡蛋清，少许盐，生粉拌匀。口味淡的也可以不用放盐。

3. 第3步.

   加少许白糖，料酒，生抽，香醋，生粉，清水，拌匀待勾芡用。因为后面需要用到郫县豆瓣酱，比较咸，所以这个步骤不用放盐。

4. 第4步.

   炒锅内加油烧热炒肉至肉变色

5. 第5步.

   炒锅放油，同时将葱姜蒜末放入。胡萝卜不容易炒软，所以可以在油锅中先炒一会。变色后可以捞出或者放到锅边。油锅中加入豆瓣酱，翻炒出红油。另外有不辣的剁辣椒的话也可以放入少许。

6. 第6步.

   将青椒丝木耳加入翻炒

7. 第7步.

   青椒木耳炒熟即可加入肉丝翻炒

8. 第8步.

   加入勾芡汁翻炒

9. 第9步.

   起锅