新版饺子教程——summer

新版饺子教程——summer的做法步骤

1. 第1步.

   将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出。

2. 第2步.

   用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条（用擦丝器将冻肉擦成丝）。

3. 第3步.

   用刀轻轻剁两下，就可以了。以后再也不用剁馅把案板敲得咚咚响啦！

4. 第4步.

   肥 三 瘦 七 的 肉 在做肉馅的时候选择的肉太肥了，就会腻，太瘦了，饺子馅不但偏硬，煮出来也不香。

5. 第5步.

   肉就是肉馅的灵魂！选择三分肥七分瘦的猪肉真真是极好的！

6. 第6步.

   肉馅可以了。

7. 第7步.

   肉菜等比例，味道更鲜美。

8. 第8步.

   通常我们都是肉和蔬菜共同调配来吃，有的人会根据自己的喜好来决定肉和菜的分量。

9. 第9步.

   想要做出口感最好的饺子，饺子馅肉和菜的比例最好是1:1或者1:0.5。

10. 第10步.

    菜汁非常的新鲜，味甘。

11. 第11步.

    像萝卜，白菜，芹菜这些蔬菜的水分比较多，剁成饺子馅后，一定要将水分挤干，否则会影响饺子的味道。

12. 第12步.

    如图。

13. 第13步.

    蔬菜汁含有丰富的维生素，可以代替水和调料一起调入肉馅中，这样就能提高馅的营养价值了。

14. 第14步.

    盐和葱姜蒜

15. 第15步.

    做饺子馅的时候调料可不能乱放，你需要记住这样一个顺序：一放盐，二加姜葱水，三加调味粉，四加酱，五放油。

16. 第16步.

    把打好的肉末摊开，加入适量的盐。

17. 第17步.

    然后倒入提前泡好的葱姜水。如果是1斤肉，那只要加入小半碗水就够了。倒葱姜水的时候量少次多，每一次搅拌均匀后再继续放。

18. 第18步.

    等肉充分吸收了葱姜水后，加加入适量的五香粉和胡椒粉提味，拌匀。

19. 第19步.

    然后再加入1勺生抽，1勺蚝油还有麻油。

20. 第20步.

    麻油的香味浓郁，最后一步加它不但能防止营养和水分流失，还能使肉馅更加鲜嫩。

21. 第21步.

    一定要一根筷子拌匀。

22. 第22步.

    地道好吃的饺子在拌馅的时候，要向着一个方向搅拌，直到肉的黏度能立起一根筷子。 这就是所谓的给馅上劲，让馅变得紧实不松垮，调料也混合得更加充分。

23. 第23步.

    烧好的熟油

24. 第24步.

    油对饺子馅也是极其重要的。饺子馅有熟油比用生油吃起来更香。

25. 第25步.

    并且用油的量一定要多，这样做出来的饺子才会香。

26. 第26步.

    这样包出的饺子一定好吃，还不快去试试？