泰式甜辣咖喱肠仔包 超Q软

泰式甜辣咖喱肠仔包 超Q软的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油外的所有面团材料，放入面包桶，扩展阶段后放入黄油，揉至完全扩展，即手套膜。

2. 第2步.

   打面到十成筋度以后的面团，非常好看光滑柔软的像婴儿的屁屁，然后检查面筋，面团瞬间就可以被拉的好长好长，且不会拉断。

3. 第3步.

   温暖处发酵2.5倍大（28度以下），再翻面半小时

4. 第4步.

   无需排气，直接均匀分割成9份，分割发酵20分钟。（28度以下）

5. 第5步.

   取分割发酵好的面团，收口朝下，上下擀开，刮板借助翻面

6. 第6步.

   横向摆放，对叠

7. 第7步.

   再上下对折

8. 第8步.

   收口捏紧

9. 第9步.

   搓成长条，两端要细一点

10. 第10步.

    卷在烤肠上，注意两端尖头要塞进面团里

11. 第11步.

    一次全部卷好

12. 第12步.

    放入烤盘进行二发（38度以下，湿度60%左右）

13. 第13步.

    1.5-2倍大即可，不要发的太过了

14. 第14步.

    割口，这里要注意，请温柔点，不要粗暴的一刀下去直接看见烤肠，那样就太深了，不能太浅也不能深的直接暴露了烤肠，那样都不好看，尤其暴露烤肠的，烤的过程会直接爆开一摊，不好看了。

15. 第15步.

    这次用的是这些馅料

16. 第16步.

    均匀挤上泰式甜辣酱

17. 第17步.

    喜欢的可以多挤一点甜辣酱

18. 第18步.

    铺上马苏里拉奶酪碎

19. 第19步.

    研磨黑胡椒，边研磨边少量洒在表面

20. 第20步.

    黑胡椒不要太多哦，星星点点就可以了

21. 第21步.

    放入预热好的烤箱，中层，190度，13分钟（根据自家烤箱脾气调节时间，注意火候）

22. 第22步.

    出炉后转冷却架，彻底晾凉后密封保存