紫甘蓝又叫红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。
备齐所有主料和调料
紫甘蓝洗净切细丝
粉丝入水煮开后捞出立即冲凉（不要久煮），用剪刀剪小段，否则吃时很尴尬。
紫甘蓝放一小勺细盐揉搓至变软变深色，然后挤去多余的水份。
放入调料盆内，加入白糖，白醋，挤少量芥末（花生米粒大小即可），鸡精，麻油拌匀。尝一下咸淡在做调节。
装盘，看颜值吧。
此菜口感脆爽，微辣，营养丰富。
粉丝用绿豆粉丝，不要用红薯粉丝。
放入芥末别有一番风味。喜欢刺激的可以多放点。我只是一粒花生米大小就够了。
紫甘蓝切丝越细越好。