粤菜喜欢蒸着吃，清淡、原汁原味，不上火，健康。腊味拼盘，一锅多种味，蒸着吃不上火，省时方便，味道好。腊味拼盘有腊肉、腊肠、腊鱼，还有新鲜土鸡蛋。营养均匀，腊味全有。
准备食材：腊肉、腊肠、腊鱼、鸡蛋等；
腊肉切片，腊肠切片，腊鱼浸泡切块；
把切的食材放入放入盘子里摆好，把姜丝、红辣椒撒在上面；
锅中冷水放入鸡蛋，煮沸，鸡蛋熟了捞出，放入蒸盘；
中火蒸约8分钟即可；PS：火大小及锅的导热不同，蒸煮时间略有不同。
把煮熟的鸡蛋去壳，对半切开放入盘中央即可。
1.如果腊肉太咸的可以用盐水浸泡一下，去咸味；
2.腊鱼如果太硬的要用热水浸泡一下；
3.放点姜丝可以去腊鱼的腥味。