中午米饭剩了一小碗，正好可以炒米饭，简单有营养。豌豆是鲜豌豆剥出来，冻在冰箱里的，吃的时候拿出一把，很方便。
香菇、火腿肠、葱、蒜切好。锅中烧开一碗水，将豌豆煮熟，豆子浮起来熟了就盛出来备用。
鸡蛋直接打入剩米饭中搅拌均匀
热锅中倒入油，微热后放入蒜和香菇翻炒，再加入豌豆翻炒，放适量盐（根据个人口感，米饭没有味道，火腿肠有咸味，所以根据个人喜好加入，如果怕多了，可以先少放一些，没有味道的话完成之后再加）
关到中小火，倒入米饭，因为米饭中有鸡蛋，所以要小火勤翻炒，蛋液可能会粘锅，没关系，慢慢翻炒，米饭会慢慢颗粒分明，加入火腿肠和葱花，再翻炒。炒到米饭变颗粒分明后关火。
还可以加入胡萝卜，也要提前焯一下，和豌豆一起加入。