牛蛙去皮洗净，清水把血水泡掉，这样做出来的牛蛙做出来就不腥。
锅里下油，生姜大蒜干辣椒爆香，野山椒切碎炒香，下牛蛙，炒至断生，点料酒炒香，依次加老抽生抽少许盐胡椒味精，有耗油加点耗油，炒匀后加水末至牛蛙大半。
水收干，加点香葱，起锅。（家里没有葱就没有加）
牛蛙的血水一定要泡掉，炒的时候一定要断生后才能加佐料加水大火烧。
