意式番茄面包—低糖少油满满欧式风情

意式番茄面包—低糖少油满满欧式风情的做法步骤

1. 第1步.

   将除番茄干、核桃、黄油以外的用料搅拌至富有弹性。

2. 第2步.

   番茄干切条，核桃在平底锅上烘烤一下。

3. 第3步.

   将黄油、番茄干和核桃碎放入面团中继续搅拌均匀。

4. 第4步.

   第一次发酵，38度60分钟。面团含水量较大，一发后会比较黏。

5. 第5步.

   一发结束后取出面团，轻拍排气。反面折成长条状盖上湿布，静止20-30分钟。

6. 第6步.

   轻拍面团，将面皮由外向内卷起到底，收口粘合好，整形为橄榄状。

7. 第7步.

   放入烤盘，盖湿布，进行2发。36度60分钟。

8. 第8步.

   烤箱230度预热。面包放入烤箱，先蒸汽烤3分钟，之后再蒸汽一次。

9. 第9步.

   以上火230度，下火200度烘烤25分钟。