蚝烙是潮汕有名的一道特色美食，蚝烙必须选小小的珠蚝，比较容易熟，口感也比较好。好多外地朋友来到潮汕，或者家里宴请远方的客人都会做上这一道美食，蘸料是鱼露上面撒上胡椒粉，夹一块蘸着吃，嗯，外脆里嫩，香香香！
少许清水溶化红薯粉和大米粉，再放入生蚝、芹菜珠、葱花、胡椒粉，少许盐、味精，拌匀调成生蚝糊
不粘锅下一点油，放入调好的生蚝糊，烙到一边金黄色，把鸡蛋打散淋上去稍微凝固就可以翻面烙另外一面，继续烙到另一面也是金黄色
摆上香菜点缀，成品欣赏
蘸料：鱼露+胡椒粉
温馨提示：调生蚝糊的时候盐只下一点点就好，因为我们还要蘸鱼露，鱼露是咸的哦！