酸酸甜甜轻乳酪（6寸多一点）

酸酸甜甜轻乳酪（6寸多一点）的做法步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪+玉米油+20g糖隔水加热搅拌均匀后离开热水

2. 第2步.

   加牛奶搅拌均匀

3. 第3步.

   蛋白跟蛋黄分开。蛋白放一边等待打发

4. 第4步.

   逐个蛋黄加入奶酪糊。搅拌均匀

5. 第5步.

   再加入过筛玉米淀粉搅拌均匀

6. 第6步.

   最后加入柠檬汁搅拌均匀

7. 第7步.

   这是加了柠檬汁搅拌的状态

8. 第8步.

   预热烤箱150度。然后开始蛋白加入40糖打发。分三次加入打发

9. 第9步.

   打发至湿性状态。可以比图片稍微软些。要有光泽，纹路清晰

10. 第10步.

    分三次把蛋白霜加入奶酪糊。

11. 第11步.

    翻拌手法，搅拌均匀

12. 第12步.

    倒入6寸椭圆形固底模具。8分满即可。其他分到小模具。轻轻晃动就可以摇平了

13. 第13步.

    注入热水然后把模具放到烤盘上。我的是四层烤箱。放在中下层

14. 第14步.

    140-150度80分钟，看烤箱情况，自己把握。

15. 第15步.

    时间到了可以在里面焖一下。然后准备两张油纸。出炉后倒扣在一张油纸上。然后在反扣放正。倒扣之前可以左右晃模具使其脱模。然后等冷却了放冰箱冷藏至少四小时以上。这样口感才好。

16. 第16步.

    这是小个的组织。感觉还行啊。

17. 第17步.

    一点点裂。