既简单又颜值高的轻芝士杯子蛋糕

既简单又颜值高的轻芝士杯子蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   把需要的材料先备好

2. 第2步.

   先把纯牛奶、芝士、黄油、低筋面粉、玉米淀粉跟糖称好放一边备用

3. 第3步.

   准备两个无油无水的容器，鸡蛋洗干净，砸破后将蛋白、蛋黄分开备用（不熟手的可利用分蛋器进行分离）

4. 第4步.

   芝士蛋黄糊： 把芝士和二分之一牛奶，隔水融化后加入黄油，把黄油也一起融化

5. 第5步.

   剩下的纯牛奶和蛋黄倒入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀搅拌均匀

6. 第6步.

   将融化好的芝士糊加到步骤5中，搅拌均匀

7. 第7步.

   把混合好的面糊过筛一到两次，直到顺滑无颗粒即可

8. 第8步.

   蛋白霜： 蛋白滴入几滴柠檬汁或白醋，先用打蛋器的慢档（1－3）档开始打，一边打一边放入糖，糖不要一次性放完，分三次放，蛋白打到起泡后用快档（6－7）档，直到蛋白有纹路不流动，提起打蛋器成垂直的小尖锥，为湿性发泡即可

9. 第9步.

   第一次加糖的状态为鱼眼泡

10. 第10步.

    第二次加糖的状态为肥皂泡

11. 第11步.

    第三次加糖的状态为开始有纹路

12. 第12步.

    大概打成湿性发泡这样子就可以了

13. 第13步.

    把打好的蛋白霜放一大半入蛋黄糊里，用刮刀翻拌手法从下往上翻拌均匀，然后再把剩下的蛋白全部倒入从下往上翻拌均匀即可

14. 第14步.

    把拌好的面糊倒入模具后（八分满）抖几下，把面糊里的气泡排出来，如用活底的模具，记得模具下方包上锡纸 这时候应该把烤箱上下火150度预热

15. 第15步.

    把蛋糕放入事先预热好的烤箱中层，烤箱下层放入热水（芝士蛋糕需要水浴法） 锡箔碗：上下火150度，烘烤45分钟 6寸：上下火150度烤40分钟，转170度烤20分钟 8寸：上下火150度烤60分钟，转170度烤20分钟 时间自己掌握

16. 第16步.

    裱花及装饰部分： 准备好无水无油的容器、淡奶油、水果切块备用

17. 第17步.

    刚开始的时候不用放糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发两分钟。打至奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会滴落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑表面，这个过程大约在5分钟以内。切忌打发过度，会导致油水分离，那淡奶油就要报废了。 打发好后装入裱花袋备用

18. 第18步.

    先裱花，图案随意，觉得怎样好看就怎样编排，再加上你喜欢的水果铺在忌廉上面，最后洒上椰丝做点缀，蛋糕立马高大上起来了，有木有😊！

19. 第19步.

    超简单又有颜值的芝士cupcake诞生了！