沙茶牛肉粉丝煲

沙茶牛肉粉丝煲的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材: 火锅牛肉片退冰、干粉丝、姜末、蒜末、葱丝、和一点点的红椒粒（配色）。

2. 第2步.

   沙茶酱汁: 把配料表中“沙茶酱汁”的所有调料放入碗中。

3. 第3步.

   搅拌均匀即是“沙茶酱汁”。

4. 第4步.

   腌制牛肉片: 牛肉片退冰完成后，加入2小勺刚刚调好的“沙茶酱汁”和淀粉。

5. 第5步.

   搅拌均匀即完成腌制。 ㊙这个方法腌制的肉片特别入味，又带有沙茶的香味。可直接拿去烧烤，也非常适合。

6. 第6步.

   烫粉丝: 煮一锅水，水滚后放入干粉丝烫30秒后捞出。

7. 第7步.

   烫好后，用剪刀剪短，备用。 ⚠干粉丝用烫的方法处理，之前“蚂蚁上树”的食谱中有特别说明了这样做法的好处。这里不多说了!

8. 第8步.

   将腌好的牛肉逐片放入滚水中。

9. 第9步.

   全部放入，待肉片变色后即可关火捞起。

10. 第10步.

    烫好的牛肉片由于有淀粉的包裹，所以额外滑嫩。

11. 第11步.

    炒锅烧热，加入食用油。爆香姜蒜末和红椒粒。

12. 第12步.

    加入剩余的“沙茶酱汁”，煮滚。

13. 第13步.

    加入一小碗清水或刚刚汆烫肉片的汤，大火煮滚。 ⚠如使用汆烫肉片的汤，则需要将汤煮滚再沉淀之后方可让汤汁清澈。

14. 第14步.

    加入烫好的粉丝。

15. 第15步.

    加入肉片。

16. 第16步.

    煮1分钟左右即可盛入“沙煲”。完成! 上桌前若将沙煲煮滚，效果会更好。