孢子甘蓝外形靓丽可爱，勾引食欲。以前多在西餐厅才见到，现出现大超市和家庭的餐桌上逐渐增加。
备好所需要的食材，甘蓝洗干净颗粒大的可对切开二边，红椒洗净去籽改刀切片，
煮沸腾一锅水，下少许盐把甘蓝落入焯水煮至转色捞起，过冷水降温后沥干水份待用；
热锅落油入姜片、蒜头和火腿片翻炒均匀再入红辣椒一起翻拌炒均匀；
炒至火腿片变透明色状；
把甘蓝加入炒拌，再将预先调好的芡汁落入迅速翻炒拌；
收汁后即可关火。
一碟色泽诱人的火腿片炒甘蓝。
1,如烹调不当，时间过长甘蓝所含的防癌物质会在烹煮中流失，同时释放出苦涩的气味。
2,因应火腿片的咸淡在调味芡汁里适当调整。