一个朋友口头教给我的，试了一下，果然不难。也是我会的第一道横菜。
把牛肉切成块，切的时候要垂直于纹路。
切好的牛肉泡一会儿，把血水洗净，然后焯一下。
炒制：锅里放油，4成热时，放干辣椒，葱姜，煸出香味后，放牛肉，牛肉稍微炒一下，缩一点后，放料酒，生抽，老抽，甜面酱。
把炒好的牛肉放入高压锅，放入西红柿，洋葱，胡萝卜，桂皮，香叶，冰糖，酱豆腐少许，刚刚开的水，稍没过牛肉。上气后，30分钟。
高压锅打开后，放入适量的盐，再在煤气上开一下。即可。
1.试过高压锅和砂锅，还是更喜欢高压锅做出的效果。
2.放入西红柿和洋葱，可解腻。
3.还可以煮面吃红烧牛肉面。
