【山姆厨房】家常烧比目鱼

【山姆厨房】家常烧比目鱼的做法步骤

1. 第1步.

   选用Member's Mark大比目鱼块，冰少，并且已经预先褪鳞，处理干净了。

2. 第2步.

   鱼块去掉包装，退冰，冲洗干净，用厨房纸巾吸去表面水份。大蒜去皮拍扁、葱切段、姜切块。取一个鸡蛋打散用来给鱼块裹上蛋衣。

3. 第3步.

   平底锅加热倒油（油要多一点），将裹好蛋衣的鱼块下到锅里炸，不要着急翻面，等定型后再翻面炸另一边。

4. 第4步.

   另起锅，倒油，加葱姜蒜煸炒出香味。

5. 第5步.

   将炸好的鱼块下锅。

6. 第6步.

   沿着锅边转圈倒入醋，多倒点，一定要烹出醋香味。再加入适量料酒继续烧一下。加入没过鱼块的清水，大火烧开。

7. 第7步.

   倒入酱油、盐和糖，转中小火，加盖，继续炖。大概炖20分钟，时间仅供参考，要看鱼块大小来决定，要等汤汁的味道炖进鱼肉里才可以。

8. 第8步.

   炖到汤汁粘稠，半收干的状态，撒一把葱花，出锅。