外地朋友到长沙来，点菜时候很喜欢点红烧肉，把红烧肉当成湘菜的经典菜肴。吃多了，就喜欢回家琢磨，去菜场转悠的时候，也喜欢看看菜架上有没有上等的五花肉。变着花样做了几次，化繁为简，慢慢也变成了自己的拿手菜。😊
选上等五花肉一块，用厨房纸巾擦干。
切成小方块
准备调料汁和调料。取小碗将老抽和生抽按3：1比例配制调料汁，加入适量蚝油和料酒。另将适量的八角、桂皮、香叶、草果、花椒、姜片、冰糖、大蒜结放入调料球内，备用。
热锅起油，五花肉块中火煎黄。
五花肉块转入铸铁锅，倒入温水，没过五花肉块，调料汁和调料球放入锅内。大火烧沸后，小火焖炖45分钟。
大火收汁入盘，撒香葱，便可大快朵颐。