原本没有打算写菜谱，在做这菜的时候就没有拍照，这两天有厨友在问这个海参鸡蛋羹的做法，所以还是写一下吧。 做法：1，将鸡蛋打入大一点的碗中，加入和鸡蛋等量的凉开水或者凉水，注：（水多一点点也是可以的）用筷子将鸡蛋打散，打至蛋清和蛋黄均匀混合在一起，没有凝结块状 做法：2，取一个干净的盘，用漏网过滤掉蛋液中的杂质和气泡，保证液体表面光滑平整，蒸出来的鸡蛋羹会更加光滑细嫩 做法：3，蒸锅注入水，待水沸腾后将蛋液放入蒸锅中，大火加热，蒸约8分钟，泡发的海参切块焯水，待蛋液凝固后，将海参码在鸡蛋羹上面，盖上锅盖，再蒸2分钟 做法：4，起锅入油，和少许生抽煮至沸腾后关火备用 做法：5，海参鸡蛋羹出锅后，浇上酱汁，洒上葱花即可享用，也可以滴上几滴香油。
光滑细嫩的海参鸡蛋羹就可享用哦！