软嫩鲜美，三文鱼熟吃的最好方式，最受家人欢迎的菜肴之一。
两人份。
| 三文鱼（2块） | 300－400g |
| 鲜香菇或大口蘑 | 4朵（直径10cm） |
| 青菜 | 若干 |
| 淀粉 | 适量 |
| 【烧汁】 | |
| 料酒 | 5大勺 |
| 味啉 | 5大勺 |
| 日本酱油 | 3大勺 |
| 糖 | 半大勺 |
| 日式柴鱼汁（做法见后面） | 酌情加200ml左右 |
| 米饭 | |
| 白萝卜泥（可选） |
柴鱼汁：昆布一片10x5cm，柴鱼10g，水200毫升，泡15分钟，煮小火15分钟关掉。滤渣留汁。
三文鱼擦干，沾干淀粉，蘑菇切块。 锅放油，小火煎三文鱼，上色后，加入柴鱼汁（视鱼量多少，全加熬得时间会长些）、烧汁料和蘑菇，盖盖小火炖。
鱼快收汁时留些汁浇饭，关火。 清炒青菜或水煮。