威风蛋糕8寸

威风蛋糕8寸的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋白，称量好需要的材料。

2. 第2步.

   蛋黄搅拌均匀后加入砂糖，牛奶，玉米油。

3. 第3步.

   搅拌均匀后，加入晒好的面粉，分两次倒入。

4. 第4步.

   均匀的面粉是细腻有光泽的，提起后不会立马消失。这时候可以预热烤箱150℃

5. 第5步.

   加入几滴柠檬汁，打到这样大泡的时候加入1/3砂糖。

6. 第6步.

   泡沫细腻后加入剩余的1/2砂糖，

7. 第7步.

   提起有小弯钩，说明已经湿性打发，倒入剩余的砂糖，然后换一档打发到干性，新手注意观察避免打过头。

8. 第8步.

   这样直立的小钩就是干性，已经好了。

9. 第9步.

   取1/3的蛋白和蛋黄混合，我是用炒菜的手法，不要搅拌避免消泡。

10. 第10步.

    混合好倒入模具大概30公分高度震几下，然后入烤箱140℃，50分钟。

11. 第11步.

    大概30分钟时候就满盆了，烤箱温度有差异，自己观察自家烤箱的脾气

12. 第12步.

    出烤箱震几下，倒扣凉后脱膜。