带馅的美食里，我最喜欢包子。因为它好吃好做热量低还方便携带，做早点、正餐都是极好的。可是每次做完时间一久就忘了面团的制作窍门，这次记录下来，方便以后用。我揉面都用面包机的，我家面包机是柏翠PE6998型。
面粉、水、酵母全部放面包机桶里，启动“和面团”程序，揉面并且醒发到2～3倍大（此程序120分钟）。
自己喜欢的馅料就好，我这次做的是素馅的。白菜剁碎攥水，胡萝卜、木耳、韭菜、粉条分别剁碎，加葱姜蒜碎、两大勺黄豆酱、适量胡麻油、一小把虾皮、一小勺十三香、少许酱油，拌匀。
发好的面团用imix程序排气3分钟，取出，均匀分成12份，滚圆后略醒。然后压扁，擀成包子皮，包入馅料。
全部包好放入蒸锅。（蒸屉内铺湿润的屉布）
包子在锅内二次醒发至两倍大，大约20分钟左右。
二发完成后开火，蒸锅冒大气后盖毛巾压重物。因为是素馅，蒸制20分钟就熟了。若是肉馅，则30分钟左右。
时间到了立即揭开锅盖，取出包子。
趁热开吃。😊
是不是很诱人😄。
剩了点馅包成饺子了。每次煮饺子总破皮，这次用了妙招，放了几滴油，煮出来的饺子一点没破。😄同样的馅，感觉还是包子香。
番外篇：附一张我用的面粉图，给自己做参考。
高筋哦，做面包也是杠杠的😊。
1.酵母我一般用量勺，小头一勺3g，两勺正好。
2.因为放了两大勺黄豆酱，咸度刚刚好，就不用放盐了。
3.我用的是面包机赠的量杯量面粉，一量杯(230ml刻度的)面粉重180g。
4.做包子一量杯面粉放90ml水，若做馒头则减5ml，放85ml左右。根据面粉吸水性不同适当调整水量。
5.白菜和木耳我用料理机打碎的，又方便又快速。
6.用面包机排气比手揉效果好百倍还省劲儿。不排气或排气不彻底的包子蒸熟后表面不光滑。馒头尤其明显。