铜锣烧

铜锣烧的做法步骤

1. 第1步.

   ①蛋黄➕10g糖搅拌至发白，尽量打的散一点➕20g油 充分搅拌匀 会觉得有点浓稠的感觉➕200g牛奶 油水充分搅拌融合➕190g低筋粉（要过筛）搅拌融合 不要用力过猛 不要有面粉团就可以了 ②蛋清打发 40g糖分几次加入打发至搅拌器可以拿起有弯勾√ （要有耐心慢慢等待打发出来） ③然后把蛋白拿一部分拌入蛋黄液中，一定要切拌（烘焙入门蛋糕手法需知）然后把液体全部倒入蛋白中切拌均匀即可，不用切拌很久均匀看不见蛋白即可！！！

2. 第2步.

   ①红豆浸泡（时间看个人有没有充足时间🤣）因为我临时兴起想做，就立马放高压锅煮差不多半个多小时就差不多软烂了 ②然后就是沥干红豆汤水，应该把红豆稍微碾碎点，看个人口味（有人喜欢颗粒有人喜欢细腻）我自己喜欢有颗粒感的所以只是炒的时候用铲子压碎了 ③炒制要➕1:1的油！！！一定要多，不然肯发不粘 我就是加了好多次还是挺干的的感觉 ➕糖看个人喜欢的甜度自己添加

3. 第3步.

   饼皮用勺子在不粘锅里放入适量大小，表面有小气泡鼓起来就可以翻面了，大概10s左右饼皮松动就可以拿起来，时间千万不要长 一定要小火，一开始温度就不要高（这是考验耐心的时候，我都是一个个烘出来的） 第二个开始把锅拿起来放入液体再放回灶台（因为怕糊）

4. 第4步.

   然后就是放温热把红豆馅夹在两个饼皮中间就可以啦🤗🤗🤗

5. 第5步.

   特别松软，特别奶香 ，自己炒的豆沙馅特别香