讓我流淚的輕乳酪蛋糕，因為突然我開竅了。 原本一直鬼打牆，一直做不出來別人的那種輕乳酪蛋糕，爬文幾天，試作幾次後，突然有靈感，沒有寫好配方，就直接秤料，邊做邊憑感覺添加材料，沒想到~今晚的第二爐輕乳酪成功了。 哈哈。 或許之前相思蛋糕浪費太多雞蛋材料，這次修煉輕乳酪蛋糕就把份量減少，只做三個雞蛋（大的）的配方量。還好沒有產生太多廚餘就達到我要的感覺。 人生真是美好。
將奶油乳酪，無鹽奶油，奶粉，水，檸檬汁全部隔水加熱，使用手抽攪拌均勻成麵糊
攪拌均勻後加入蛋黃，一起攪拌均勻
將蛋白打發，加入上白糖，玉米粉，濕性發泡
混合乳酪麵糊跟蛋白糖
將麵糊放入圓形固定底部的烤模。 烤模放在熱水盤裡頭，一起放入烤箱。 烤溫150/120，表面上色後改成120/100。 大概烘烤60分鐘，烤熟就能出爐。
出爐即可脫模，進冷藏後，完全冷卻再切片
脫模後，蛋糕底部應該是乾爽的。