巧克力装饰草莓。

巧克力装饰草莓。的做法步骤

1. 第1步.

   将草莓洗净，吸干表面的水分。 用牙签在根部固定住。 牙签也可以稍微有间距插两根，这样，后面拿住牙签让草莓在巧克力液中滚动更方便，草莓不容易脱落。

2. 第2步.

   取干净无水的碗两只，将100克巧克力分两份。一份70克，一份30克。

3. 第3步.

   将70克巧克力，隔水坐锅上。碗体要比锅边缘大些，这样不会溢出蒸汽到巧克力中。碗底不要触碰水面，水温加热到50度左右。慢慢将碗里的巧克力融掉到2/3左右。（如果触碰到水面，水温控制在40度左右） 取下巧克力碗，继续用余温融化巧克力。

4. 第4步.

   将另外30克巧克力倒入已经融化好的70克巧克力中，继续用刮刀搅拌至巧克力完全融化。 这一步骤需要耐心的搅拌。直至巧克力顺滑细腻。

5. 第5步.

   用测温枪测一下巧克力温度下降到30度，也就是白巧克力的作业温度。 如果没有测温枪，用小刀沾取少量巧克力，刀片上的巧克力过一小会儿，触摸一下已经结成硬壳，这个巧克力就可以用了。（巧克力液的需要有一定流动性，并且能迅速结成壳哦，温度太低，巧克力壳太厚），如果没有结成硬壳，温度不对哦~

6. 第6步.

   逐个将草莓滚上巧克力。 再加彩糖装饰。