过程很详细，也很简单，新手按照流程来第一次就能做的很好吃。
一个翅根切对半切就行了，两个人吃大概8个翅根就够了，鸡翅不需要改刀，不改刀后面吃起来会外酥里嫩。
这里加两勺料酒，加一勺盐，用手抓匀，如果腌制不了两个小时就腌制五分钟就行了，简单入一下味。
这里腌制完成后一定要把多余的水分沥干，然后加两大勺淀粉拌匀，让每个翅根都裹上淀粉，如果这边自己裹不好，可以拿一个小碗装上淀粉，每个翅根入油锅炸之前可以在碗里翻一下。
油一定要放足，油量要超过所有鸡翅，这样鸡翅才会炸的均匀，翅根慢慢变金黄后，要隔一段时间就把每个翅根翻面，防止变焦，完全金黄且开始颜色变暗的时候就可以捞出，掌握不好时间的人可单独捞出一个鸡翅切开看一下。
先切好后面备用。
加四勺料酒，1勺盐半勺白糖，1勺酱油1勺淀粉搅拌均匀，按照图中勺子再根据自己家勺子加就行了。
按照步骤放入爆香即可。
倒入鸡翅后翻炒十几下，倒入调好的汁，切记倒之前搅拌一下，因为白糖和盐会落底，加入料汁后翻炒拌匀，然后开小火收汁，不要收的太干，剩差不多一勺的汤就可以起锅了。
一道外酥里嫩辣子鸡翅就完成了。
这道菜我写的很详细，其实也很简单，比较适合新手，刚开始尝试调料多一点少一点味道都不会有太大的影响，符合大部分人的口味，也没有想象那么辣，这个味道是很容易被喜爱的味道，大家有不清楚的地方可以问我，看到就会回复。