传统水煮肉片

传统水煮肉片的做法步骤

1. 第1步.

   以上为主要材料

2. 第2步.

   腌肉用料

3. 第3步.

   将一汤勺淀粉，一汤勺生抽，一汤勺料酒，少量盐加入肉片中，腌制15-20分钟

4. 第4步.

   锅中放少量油，将葱姜，干辣椒放进去煸炒出香味即可，时间不宜太长

5. 第5步.

   加入郫县豆瓣酱

6. 第6步.

   翻炒均匀

7. 第7步.

   锅内加入适量冷水

8. 第8步.

   开锅后加入白菜和芹菜段

9. 第9步.

   继续中火煮开

10. 第10步.

    将白菜叶和芹菜煮软，不要时间太长大约2-4分钟，根据火候

11. 第11步.

    准备一个大海碗

12. 第12步.

    不需要关火，调小火，将煮好的白菜和芹菜捞出来，放入碗中铺底

13. 第13步.

    开锅后放入肉片，迅速搅拌，不要让肉粘在一起

14. 第14步.

    开锅后猪3-5分钟，根据肉量和肉片厚度，将肉片煮熟

15. 第15步.

    将煮好的肉片盛入碗中

16. 第16步.

    关火，将辣汤倒入碗内

17. 第17步.

    将小香葱切碎

18. 第18步.

    准备蒜泥

19. 第19步.

    将辣椒碎，花椒碎，小香葱，蒜泥放进碗里装饰

20. 第20步.

    锅内放少许油，加热至微微冒烟

21. 第21步.

    将烧好的油浇到碗内

22. 第22步.

    一道地道的水煮肉片完成了

23. 第23步.

    麻辣鲜香，久久回味