【秘汁秋刀鱼】猫跟你都想了解...

【秘汁秋刀鱼】猫跟你都想了解...的做法步骤

1. 第1步.

   原料：秋刀鱼两条. 净重刚好是200g~

2. 第2步.

   去头尾，去鳞鳍，去内脏，清洗干净~

3. 第3步.

   一条鱼剁成三段

4. 第4步.

   根据口味放入适量的盐，略微腌制。 我放了2g盐，腌制十分钟~ 腌制是为了增加一点底味，也可以让鱼肉紧致，更好烹饪~

5. 第5步.

   厚底煎锅烧热放入一点点油，只要能匀开就行~ 秋刀鱼煎后会自身出来很多油~

6. 第6步.

   油热后调成小火，码入秋刀鱼。

7. 第7步.

   煎到定型后翻面~ 不要放入锅内就着急翻动，在没有定型前会粘锅，一碰就容易散掉~ 定型后轻轻一推就可以和锅体分离了~

8. 第8步.

   一面煎好后煎另外一面， 这样反复几个来回~ 我喜欢吃紧实的，会多煎一会~ 喜欢吃嫩的就少煎一会~

9. 第9步.

   煎鱼的过程中可以盖盖锅， 便于受热均匀~

10. 第10步.

    鱼段煎好后倒入事先调好的秘汁~ 倒前用勺子先搅动一下，避免有沉淀~

11. 第11步.

    蜜汁倒入后要不时的晃动锅子， 避免鱼和液体粘锅~

12. 第12步.

    还要不时的翻番面，让两面均匀的挂浆~

13. 第13步.

    起锅前放入另外的一半米醋， 10-15g左右~ 调匀后出锅.

14. 第14步.

    出锅咯~

15. 第15步.

    和米饭是黄金搭档， 有没有~

16. 第16步.

    菜品/摄影/文字: 均食原创。 转载欢迎，不可盗用! 关注我，可以查看更多菜谱~