最近一直在研究怎么做青口螺（又名海虹、淡菜，英文叫mussel）。今天看着YouTube跟着ChefsEats.com的菜谱做了一下，发现这是我目前做过最好吃的青口螺菜谱！希望推广给大家。能上YouTube的直接去原视频看就最好啦（不过没有字幕），地址在这https://www.youtube.com/watch?v=Bn0wtnfGUA8&feature=share 不过我听译的菜谱也非常详细，不妨一试。除去清洗的时间，全程大概需要10分钟即可
注：除封面图片和最后一张成品图是我的作品外，别的都是在YouTube上截的图
将青口清洗干净，挑出已经死掉的青口（清洗方法： 1. 开口的，且手将其捏紧后仍无法闭合的即是不新鲜的青口了，会影响口感，记得扔掉； 2. 如果是海边长大的青口会长有胡子，有的壳上会有些像是小白点的东西，记得刮掉； 3. 大致清洗3-4次，过滤的水已经清澈后即洗干净了）。 清洗干净后先放入冷藏，准备完所有材料开始炒了再拿出来。
切洋葱（我用的是红洋葱），原作还用了小葱头，喜欢的也可以加上
切大蒜和辣椒🌶️
中高火下油热锅，倒入准备好的洋葱、大蒜和辣椒（原作者没有加辣椒，个人喜欢有点辣味所以就加了辣椒）
待香味出来后加入两茶匙咖喱酱，高火让其散发香味并用勺子拌匀
加入两勺鱼露
倒入整罐椰奶拌匀，高火煮至浓稠后加些许盐
倒入青口拌匀后盖锅盖！盖锅盖！盖锅盖！（重要的事情说三遍！）就煮两分钟后所有的青口都会开口了，记得不要煮过了！
两分钟内准备好香菜（把叶子摘下即可，留一点根茎没关系）
倒入大部分的香菜（留下一点用来最后摆盘），拌匀后即可出锅
盛入碟子中后挤上一点柠檬汁，放上生的香叶点缀即可，喜欢的可以加点法棍在旁边沾汁吃也很香哦！
1. 准备一个带有盖子的锅，建议用平底的深锅
2. 掌握好时间，千万不可煮过
3. 加盐和加辣椒的步骤是我改良的，别的都是ChefsEats.com的原创
4. 欢迎大家分享作品哦！看在我搬运得这么辛苦的份上给我评个分就更好啦😉