为了做肉松面包，而起意自制肉松的，所以口味偏淡，如果下稀饭吃，则可增加调料。
将腿肉切小块入锅焯水，洗净后加入肉块，水，生姜，黄酒， 50分钟，100度，小勺键，反转。煮完以后水分不多了，肉很酥烂了，沥干水分。（也可在炖锅里煮）
加入50克油(加油炒就是油酥味，不加油炒就是原味的，喜欢少油的可以只加25克)，把煮熟的肉块入锅，加入蚝油，老抽 ，生抽，糖，25分钟，V，速度2，反转。
入烤箱90°，加热+风扇，10分钟，收干水分，尤其是油酥肉松炒好还是潮潮的。晾凉装瓶，储存在冰箱中。
1.如果肉松不够干，即便放冰箱也容易坏。
2.感觉油酥味的更好吃些。
3.如果要咸点，可在炒制时多加2克盐。