熔岩蛋糕

熔岩蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   巧克力黄油加热

2. 第2步.

   面粉和糖搅拌，糖的粗颗粒可把面粉颗粒打开

3. 第3步.

   挂橙子皮

4. 第4步.

   挂橙子皮

5. 第5步.

   橙子皮和面粉混合

6. 第6步.

   黄油和黑巧混合加热，测温，温度不然让鸡蛋熟，不高于48读度

7. 第7步.

   准备420克鸡蛋，鸡蛋轻微搅拌，不要打发

8. 第8步.

   把热巧到人搅拌器，再倒入糖分和橙皮加入，搅拌，慢慢搅拌，无颗粒，鸡蛋分次加入，搅拌，中速，加鸡蛋一定要慢，分次慢，是让鸡蛋完全融入热巧。完全倒入后，慢速2档搅拌2分钟

9. 第9步.

   准备可可粉，用黄油摸杯子，内壁

10. 第10步.

    把可可粉(防潮可可粉）沾在底部和周围，也可用面粉，在蜕膜时会是白色

11. 第11步.

    打后，巧克力液体自动流动，入杯前要偿味道，因为加陈皮量不确定，没有陈皮味，即再加入陈皮，

12. 第12步.

    再加入陈皮，再接着慢速搅匀

13. 第13步.

    倒入裱花袋，

14. 第14步.

    挤入小杯中，

15. 第15步.

    在布上震荡，让表面平整，

16. 第16步.

    放冰箱，冷冻至少1个小时，用时直接拿出到烤箱，

17. 第17步.

    装饰用品

18. 第18步.

    摆法

19. 第19步.

    黄油加热，

20. 第20步.

    糖分+面粉+融化后的黄油，搅拌后，加蛋白搅拌，用挂板，不用抽子，防止蛋白打发

21. 第21步.

    如果太厚，加牛奶，搅拌，根据适量，流动性变成线，即可，

22. 第22步.

    锅热后，用黄油擦过锅，等锅热，

23. 第23步.

    煎饼

24. 第24步.

    再加一些牛奶，到饼厚薄度一致，

25. 第25步.

    一边变色后，可反面，受热要均匀

26. 第26步.

    受热均匀，用勺按着

27. 第27步.

    趁热放在碗底塑形

28. 第28步.

    一点一点尝试，

29. 第29步.

    把铁锅冰一下，草莓酱，还有糖

30. 第30步.

    放淡奶油500g，放糖15g,草莓酱放一些适量，

31. 第31步.

    慢速搅拌上述混合物低俗速，几分钟后，提速一点点，过几分钟再提速

32. 第32步.

    🍓装饰

33. 第33步.

    打至中间度，不能太硬也不能太软，

34. 第34步.

    打至上述状态

35. 第35步.

    烤蛋糕，不断实验，建议用风箱

36. 第36步.

    装盘，放奶油和草莓

37. 第37步.

    放

38. 第38步.

    放至

39. 第39步.

    用橙子皮装饰，切成丝，

40. 第40步.

    摆盘

41. 第41步.

    成品